中华文化博大精深，美食也如此，所谓“一方水土养一方人”，八大菜系，不同的烹调方法和配料，令人回味无穷。而且近几年，中国饮食在国外也越来越受喜爱。

和我们不怎么友好的印度，也出现了中国美食的身影。印度孟买的街头可以看到很多中式快餐的小摊，也有炸油饼、炒面炒粉、蒸饺等街头小吃。

当地的厨师都惯用大勺子来炒菜和搅拌食物，一次可以烧出一大盆。和中国不一样的是，中国讲究火候和热度，而我们知道印度习惯用手吃饭，所以吃的基本都是凉的，不用餐具恐怕是吃不到热的食物的。

印度人菜的做法也独特。很多美食到了印度，会被改版，毕竟要符合他们的饮食习惯。比如印度人喜欢吃咖喱洋葱，炒面炒粉拌饭都会放上咖喱。如果让印度人吃中国火锅，不知道他们会不会爱上火锅。如果把火锅也引入印度，再根据他们的口味调和，估计可以变成一锅咖喱火锅。而且吃火锅不得不用到筷子，这样还能让他们学会用筷子吃饭。

在新德里、加尔各答和班加罗尔等大中城市，中餐馆几乎随处可见。尤其是在孟买，每到用餐高峰，高档中餐馆几乎都爆满。

在孟买上了规模的中餐馆有200多家，至于一般中餐馆更多。与其他国家的中餐馆相比，孟买的中餐馆可谓别具一格。首先，孟买中餐馆的老板大多为印度人，华侨开中餐馆的一家没有，印籍华人开办的也仅有七八家；其次，进出中餐馆的基本上都是中上层人士，而且大多为当地印度人。此外孟买的中餐馆还比较注重装潢，档次也很高，有的就设在星级饭店里，卫生条件和服务质量也是一流的。

印度人对中餐的酷爱远胜过中国人对印餐的喜爱，用当地中餐馆一位服务员的话来说，印度人对中餐像着了魔似的。每到夜晚，大多数中餐馆都灯火辉煌，宾客满座，并时常出现排队等座的现象。每逢周末或节假日，等座的人就更多了，一般好些的中餐馆一晚上平均每桌要接待3拨顾客，食客们通常要提前好几天预订座位。

匠人财经观点：

当地人为何偏爱中餐？总体来看，主要是印餐太油腻，色重味浓，吃多了容易长肚子，而中餐清淡可口，做工精细，可供挑选的品种又多，因此招人喜欢。

而且，比起印餐，孟买的中餐价格并不便宜。且不说五星级饭店的中餐有多贵，就是在比较高档的中餐馆吃，不含酒水，每人也需花费1000多卢比。吃一顿普通中餐，则需花费400到500卢比。即便只吃一碗鸡肉馄饨或一碗鸡丝菜汤面也得花费120卢比。而在孟买吃一次汉堡或比萨饼，每人花费一般不会超过200卢比。

但是，即便在孟买这样的大城市，普通工薪阶层的月工资只有2000到3000卢比，普通白领的月工资为4000到5000卢比，因此，一般工薪阶层的人是不敢出入中餐馆的，能吃得起中餐的大多是有钱的商人或是名人高官。

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