“我不是一个手工匠人，也不会做茶叶。”

谁能想到，在茶领域浸淫了24年的钱晓军，用相当平静的语调，开门见山地说了这句话。

一、

“手工和故事，不能是茶叶唯一的出路。如果要形成屹立世界的产业规模，我们需要体系和标准。”

他曾经探访了国内上百家茶企，国内说得上名字的茶叶产区他都去过了，有点规模的茶叶加工企业也都留下过他的身影。

“大多数茶企规模都不大，活得也很滋润。他们大部分还是产业靠手工、半机械化支撑，营销则以讲故事、卖情怀见长。最终产品卖得越来越贵，能喝得起的人也越来越少……”他的语调里透露出遗憾，“产业不成体系，没有标准化、规模化，中国茶在世界市场上缺乏竞争力。”

千百年来茶文化、茶技艺当然自有渊源，历代传承，但如今，如何用食品行业国际先进的品质管理体系、用现代化的加工手段保证茶叶品质和茶叶产量，产出优质健康、性价比更高的中国茶，这才是茶企的责任所在。

“‘标准’这件事，必然是有一根线在的。”作为“新匠人加速计划”的茶叶新匠人，钱晓军和一般的茶叶匠人完全不同，他不强调手工，也不爱讲故事，在他眼中，茶叶的生产过程应该像造钟表一样精密，几十分钟的谈话里，“标准”、“体系”两个词重复了七八次，可见他的执着。

二、

食品工程专业出身的钱晓军，进入茶行业完全是个意外。

90年代的夏天，充斥着白衬衫、电风扇、西瓜、棒冰。临近毕业，各种单位来大学里招人。“那时候中国农业科学院茶叶研究所来我们学校了，他们当时要研究如何将茶做成饮料，涉及到食品工程类，所以我报名了。”

成沓的报名表，一轮一轮的面试，吊扇嗡嗡地转着，年轻的小伙子收拾得干净利索，在几个面试官面前侃侃而谈……“那是1994年，我才22岁，想去的人特别多……”岁月久远，但那个契机，他依然记忆深刻。

坐落在杭州西湖区云栖路1号的茶叶研究所，是中国唯一的国家级茶叶综合性研究所，秀丽而安静。刚进去的钱晓军，对茶叶只懂皮毛，发现原来还有这样丰富的世界：茶叶的分类、产区、历史脉络、文化传承……他立即陷入一种疯狂的“补课”当中。

“当时，国内还没有茶叶饮料。我们是第一批研究这项技术的。包括茶饮料技术开发、适制饮料用的茶叶加工机理研究、适制饮料茶叶品种筛选、茶饮料最佳口味和成分的关联性研究……”

茶饮料的概念出自日本，那时候国内的企业都正在摸索中。除了在实验室做实验，他也和各种企业打交道。“大大小小的企业都有过接触，当时旭日升是国内首家开发茶饮料的企业，技术上我们有过多次的交流和指导。”

他还记得那时候，旭日升首次提出“冰茶”概念：饮料瓶上蓝色的贴纸，充满清凉感的“冰茶”字体，衬托着瓶内琥珀色的茶饮，在那个年代风靡。

“6年时间，我们一直从事茶叶制造、茶叶深加工的科研工作。可以说，我是从一个很高的起点进入了茶行业。在研究所这些年的历练，奠定了一生的事业走向。

三、

从研究所出来的时候，钱晓军才28岁。

“研究所对年轻人来说，还是太安稳了。我想做出真正可以面世的东西。” 

他加入一家B2B的茶叶深加工企业，从事产品开发。为娃哈哈、农夫山泉、喜之郎、统一、可口可乐、立顿、卡夫、雀巢等国内、国际大型食品饮料公司提供茶及深加工产品原料。

“我们做茶的浓缩液、速溶粉等各种产品原料。当时国内有十几家这样的公司，做得好的极少，我们是其中之一。”

4年时间里，他带领企业成长为国内一流的茶原料供应商。企业被深圳主板上市公司收购，并入主营业务。但在同知名企业的合作过程里，越深入了解对方国际标准的品质管控体系、现代化的生产技术和管理方式，他就越意识到国内茶企的不足。

“管理方式太粗放了！品控不严，质量也不稳定，没有体系化的标准。作为茶叶原产国，行业好像还生活在农耕文明时代。”

对于“非遗”，他也有自己的看法：“我们茶行业有很多非遗大师，保护着茶手工技艺的传承，但只做到这个，不成体系的话，反而对行业发展产生限制，在国际上都没有竞争力。传承的本质还是创新，所有值得传承的技艺，都是先人创新后的优选。”

四、

戴着眼镜，一身文人气质的钱晓军，不再是28岁“出走研究所”时的意气风发，更多的，是历经岁月沉淀后的深思熟虑。但再一次，他选择新的拐点。

他放弃了当时已经处于行业领先的B2B业务板块的管理岗位，花了一年多时间，去了全国各大名茶产区考察。早春西湖龙井的头采、武夷山上的岩茶、黄山上的毛峰……“大的名茶产区基本都去了，西湖龙井产区的规模企业我都去过，岩茶的多个传承人我也登门拜访过。”

多年的积累，他的眼光精准老到、堪称毒辣。“我们原本想通过合作、并购的方式进入精品茶行业。后来综合了茶企规模、茶企的规范性等，发现都不适合，只能我们自己从头创立。”

从2015年开始， 钱晓军正式整合公司旗下资源，创立“深宝茶行”，专注精品茶。

在杭州、武夷、婺源，深宝茶行都建有自己的茶叶种植基地，这都是他实地考察后，综合考虑当地的气候、环境等各种因素选址建立的；

他坚持运用国际先进食品饮料企业的生产方法和管理方式，让茶企业的生产和管理“与国际接轨”；

从品种筛选、茶叶种植、茶叶加工、品质管控，每一个细节都有专业的研发团队提供技术支持；实验室里，封存着各种茶样本，专家们按照严格标准进行检测和审评。

“深宝茶行是以传统茶叶零售、时尚轻饮体验、共享茶空间为基本模块，将新零售平台和茶空间场景结合起来，打造以茶为核心产品的生活方式链接模型。”

“虽然现在市场还是对讲故事、卖情怀比较买账，但终究，要推动行业的发展，让中国茶走向世界，靠的是体系和标准。”已经走过24年，而未来还有更多的24年需要走下去。

总有人放弃容易走的路，选择了更为艰难的一条，只因为心中自有标准存在。如果你也是新匠人，正坚持着用心中标准度量产品乃至行业，并为此孜孜不怠，不妨与我们一路同行，击掌而歌！（文/百匠君 微信公众号：吴晓波频道）