2018年上半年，沃尔玛关店数再创新高。在过去1年半时间里，华润万家也关掉了800多家门店。

从菜导自己的经验来看，已经记不清上次去沃尔玛是什么时候了，不过便利店倒是几乎每天都要跑一趟，这也是身边很多年轻人的常态。

不知在看这篇文章的你，是刚从便利店出来，还是在去便利店的路上呢？

这几年，超市的日子并不好过。

据《联商网》的统计，2017年，14家超市上市企业总共新开1169家店，较去年同期的1133家，同比增加3.18％；同时关闭828家店，较去年同期的721家，同比增加14.84％。

不只是这14家上市超市日子不好过，其他巨头也在劫难逃。

2017年，新一佳全国门店已从去年的42家锐减至18家，长沙市中级人民法院的一则破产清算公告，为新一佳的倒下划上了终止符。

今年6月，家乐福发布公告，称其超过250家门店面临着倒闭的风险。

但就在超市处于水深火热之中的时候，便利店火起来了。

从家到地铁5分钟的路程，有不下5家便利店，7-11、美宜佳、想家、喜士多、喜洋洋……五花八门的店头，整齐划一的店员，24小时对你笑脸相迎。

这两年，就连京东、苏宁、天猫这样的电商巨头，也纷纷布局线下便利店，京东便利店、苏宁小店、天猫小店悄然出现在街头。

为什么现在人们日常生活离不开便利店，但可以一个月甚至几个月都不去超市呢？

很多人的回答是，因为便利店够方便，效率比超市高。

特别是对于赶时间的上班族而言，上下班路上需要买个快餐、饮料或零食，走进超市去买实在太麻烦，超市空间大，找到目标商品需要时间。

相比超市，便利店商品摆放一目了然，一般来说，从走进便利店到买单，不会超过5分钟，而如果去超市，5分钟你大概还在去超市的电梯上。

以7-11为例，87.7%的客户为20-40岁的中青年客户，76.7%的客户职业为公司职员，客户选择7-11的首要原因是“距离近”，然后是“24小时营业”。

最终，便利店能解决的跑便利店解决，便利店不能解决的就网购解决，这是很多快节奏的都市上班族的日常生活方式。

这种生活方式也并非我们国家所特有，在便利店最发达的日本，年轻一代早就进入了这样的生活状态。

菜导的一位日本朋友说，日本人可以不去菜市场，可以不去超市，但不能不去便利店。

超市主要吸引家庭消费者，而便利店的关注重点则是“一个人的消费”，销售商品都是以小包装为主，因此便利店对独居一族而言非常适合。

便利店麻雀虽小但五脏俱全，面包、快餐、酒水、零食、便携日用品等一一齐全，基本可以满足一个都市青年的生活日常。

在中国的一线城市，24小时营业的便利店，实际上已经成为社会基础服务的一部分。

这种商业消费形态变化的背后，反映的其实是社会人口结构的变化，以及从以家庭为消费单位到以个人为消费单位的过渡。

近年来，投身便利店事业的人越来越多。

据中国经营连锁协会发布的《2017年中国连锁百强报告》显示，便利店业态增长最快，小门店成新趋势。

2017年百强便利店企业在2017年的销售增长率达到16.9%，门店数量增长18.1%，市场规模总量超过1900亿，成为实体零售企业中增长最快的业态。

对标成熟市场的销售额占比和市场份额，中国便利店还有很大的发展潜力。有机构预估，中国需要近60万家便利店，市场还有6倍增长空间。

满街都是便利店，便利店真的能赚钱吗？如果真要开家便利店，里面有哪些门道值得注意？

 

菜导今天就以7-11为例，来聊一下便利店经营的那些事儿。

首先，开店需要足够的启动资金。所谓启动资金，包括前期投资费用和经营费用两大块。

前期投资费用包括加盟费、履约保证金、店铺装修费和店铺设备费，运营费用包括店铺租金、店铺运营成本和店铺人力成本。由于7-11在中国各大区域的代理运营商不同，所以具体的细节也存在一定差异。

总体算下来，要想在广东省开一家7-11，需要准备35-60万的前期投资费用。而如果想在北京开一家7-11，门槛则抬高到80万。

如果启动资金没问题，接下来就是选址。一般情况下，不建议自己随意决定店铺位置，最好让公司帮忙决策，因为便利店的选址本身就是一门学问。尤其对于7-11这样的品牌来说，如果加盟商自己的店铺位置不符合他们的要求，其他条件再好也不允许开店。

7-11对于选址向来有自己的一套方法。早在上世纪70年代，7-11就开始尝试POS系统，围绕商品的销售数据进行分析，依托数据在选址上找到人流量与租金的平衡。

据几位开便利店的朋友反馈说，经营稳定后的营业额，还真和公司当初估算的数额差不多。

选址完毕之后，便是门店装修和设备采购。7-11有统一的装修规划、施工团队和设备标准。自己操刀的话，虽然在费用上会更划算，但在很多细节上会出现问题，建议还是别逞能。

硬件全部准备就绪以后，就到软件的部分了。

便利店虽小，商品种类通常也有上千种，关于卖什么和怎么摆放的问题，7-11有专门的商品研究团负责研究商品战略，开在不同地方的门店，其商品侧重点是不同的，在有限门店空间里，该放什么，不该放什么，什么商品该放什么位置，都会有店铺经营指导员负责指导。

从这个角度上来看，对于加盟商来说，7-11其实是一家培训咨询公司。你交给7-11的费用换来的其实不是商品成本，而是培训和咨询的能力。

此外，在日常运营过程中还有很多其他的成本支出，比如人力和水电，菜导在这里就不多赘述了。回归到今天一开始提的那个问题：开便利店，真的能赚钱么？

答案或许不会让大多数人满意：不一定。

2017年，我国便利店日均门店销售额为4936元人民币，而在日本，7-11的日均门店销售额可达36444元。中国绝大多数便利店的毛利集中在20-30％，7-11的毛利数据表现稍好，可达36%左右，但即便是这样，也仍有四分之一的便利店处在亏损状态。

再加上与日俱增的铺租开支和人工费用，以及应对各种检查和管理带来的隐性成本。

最终能不能赚钱，还真不好说。

话说回来，任何生意，必然会有运转良好者在赚钱，也必然存在经营不善者在亏钱。

世界上不存在一个保证百分百只赚不亏的行业。如果一个行业亏钱的比赚钱的多，肯定越来越多人在退出，相反，如果一个行业赚钱的比亏钱的多，肯定越来越多人踊跃加进来。

眼看着街上的便利店越来越多，便利店行业赚钱的多还是亏钱的多，也就不言而喻了。

实在觉得7-11的加盟成本太高，还可以选择其他品牌嘛，比如北方区域的物美，加盟一家7-11的费用，可以开3家物美了。在南方也是一样，一家7-11的加盟费，可以开出2家美宜佳。

如果你手上正好有点闲钱，又想投资一个便利店，菜导建议你首先要端正对便利店的认知。

便利店不是进货卖货，收钱找钱的机械性工作，如果你是抱着开了便利店等于坐等收钱的偷懒心态，那是肯定没法经营好便利店的，别说赚多少，能不能保本都是问题。

如果你是抱着一颗乐于学习经营之道的心态，想尝试一下便利店行业，有处理细琐工作的耐心，也有灵活变通的脑筋，尝试一下，未尝不可。

实际上，便利店是一幢低客单、高频交易和选址为生存依据的苦生意，建议先把可能遇到的问题都考虑清楚，不要空抱着一腔热血就贸然行事。

至于前一段时间非常火爆的“无人货架”或“无人便利店”，菜导觉得这种模式虽然成本低于传统便利店，但也存在诸多弊端。前者受限于场景和品类，在火爆一阵后销声匿迹，还不如直接投资自动售货机。后者则还处在巨头们的跑马圈地阶段，根本没到一般投资者可以涉足的阶段。