财经365（www.caijing365.com）讯：5月2日，“人造肉第一股”Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市，上市首日股价收涨163%，创金融危机以来最佳IPO首日表现。股民的追捧让人造肉相关股票的暴涨态势从美国蔓延到中国，A股市场也掀起了“人造肉”概念风暴。

5月8日，《华尔街日报》报道，全球经济研究网站MishTalk在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。科学家认为，我们正处在历史上生产牛奶的方式发生巨大变化的尖端：不需要奶牛。此外，该文还提到多家企业正在从事相关研究，比如DowDuPont、巴斯夫、雀巢等。

随着科技的发达，工业文明正在深入人类生活的每一个环节，从人造肉到人造奶，反应的是人们对于健康生活的追求，以及越来越重视日益恶化的生态环境。那么，“人造食物”究竟安不安全？

事实上，在“人造肉”点燃资本市场的热情之前，富豪们已经率先入局，比如微软创始人比尔·盖茨、中国香港首富李嘉诚、PayPal创始人彼得·泰尔都投资了“人造肉”领域。食品行业的企业们更是蠢蠢欲动，汉堡王在美国的59家门店已经开售“人造肉”汉堡，雀巢也公布了自己的“人造肉”汉堡计划。

备受追捧的“人造肉”可以分为两类，一是素食，二是培育肉。

素食对于大多数中国人来说并不陌生，早在宋朝时期，时任北宋户部大臣的陶谷在《清异记》里记载了用豆腐作为素肉的饮食文化。人们对健康的需求，将这种饮食文化与今天的商业世界融合，以“养生”为主题的素食餐厅近年来如雨后春笋般涌现，那些看上去像肉，吃上去像肉，实际上不是肉的食物成为餐桌上极具时代潮流的代表物。

汉堡王推出的“人造肉”汉堡与这些素食制作方式类似，其研发的“素牛肉”是用豌豆蛋白和椰子油做成，无论是口感还是卖相，和传统牛肉汉堡几乎没有区别，其以假乱真的程度连汉堡王的员工都分不清。

而培育肉则是与真正的动物肉类相同的肉，这也被认为是今后“人造肉”发展的一大趋势。其主要以动物干细胞为母本进行培育和生产，以牛肉饼为例——获取牛的肌肉组织，从肌肉组织中分离出干细胞，再将干细胞放入生物反应堆，增殖生产出肌肉纤维，在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其它细胞，最后制成肉饼。